两斤无骨鸡爪的制作方法和配料
两斤无骨鸡爪的制作方法和配料如下：一、配料 主料：鸡爪800克、柠檬适量。 辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、小米椒适量、生抽4勺、蚝油4勺、陈醋6勺、白糖4勺、油泼辣子6勺、香菜适量、杭椒适量、盐适量、料酒适量、麻椒油适量。无骨鸡爪的制作方法和配料
1、准备材料和工具：你需要新鲜鸡爪（约500克）、酱油、料酒、姜片、蒜末、辣椒粉、盐、糖，还有剪刀和刀，记住，鸡爪要选肥厚的，口感才好哦！
2、清洗和处理鸡爪：先把鸡爪用流水冲干净，剪掉指甲部分，然后泡在冷水里加一勺料酒泡10分钟，去腥味，这一步别偷懒，脏东西洗干净了才安全。
3、关键去骨方法：这是最费劲的部分！ 用小刀在鸡爪背上划一刀，慢慢把骨头撬出来，小心别伤到手，或者用剪刀辅助剪开筋膜，去骨后鸡爪要完整，这样吃起来才过瘾。
4、腌制入味：把去骨的鸡爪放进碗里，加2勺酱油、1勺料酒、姜片、蒜末和少许盐糖，用手抓匀腌制30分钟以上，时间长点更香，别急着跳过这步！
5、烹饪过程：锅里加水烧开，放入腌好的鸡爪，大火煮10分钟。捞出沥干，可以用油炸一下（油温180°C炸2分钟）让皮脆脆的，或者直接蒸也行，看个人喜好。
6、调味和完成：最后撒上辣椒粉、葱花或芝麻，拌匀就大功告成！尝一口，Q弹爽口，辣中带鲜，超级下饭，做多了可以放冰箱冷藏，吃前热一下。
7、小贴士：去骨时耐心点，新手可以买半成品鸡爪练习；调味根据口味调整，加醋或花椒更开胃，简单吧？快去试试！
相关问题解答
1、两斤无骨鸡爪需要哪些配料？
我一般做两斤无骨鸡爪会准备这些：鸡爪2斤、姜片5-6片、料酒2勺（去腥用），调味的话用生抽4勺、香醋3勺、蒜末1头、小米辣5-6个（爱吃辣可以多放）、白糖1勺、香油1勺，再来点香菜和柠檬片提香！
2、怎么给鸡爪快速去骨？
我的懒人方法是：鸡爪煮10分钟（加姜片料酒），捞出来立马泡冰水，这样皮更Q弹，然后用剪刀从鸡爪背面划开，顺着骨头掰，指甲部分一扭就掉了！网上有视频教程，多看两遍就会了~
3、无骨鸡爪要泡多久才入味？
亲测最少2小时！我通常放冰箱腌一晚上，第二天吃更绝！调料汁要没过鸡爪，中途翻一翻，不然底下的味道重，赶时间的话可以多抓揉几分钟，加速入味。
4、煮鸡爪时总破皮怎么办？
火候是关键！水开后转中小火，别沸腾得太猛，煮的时候可以加一勺盐，皮会更紧实，煮完立刻冲冷水，冰水泡10分钟，保证鸡爪又完整又脆！
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本文概览：两斤无骨鸡爪的制作方法和配料两斤无骨鸡爪的制作方法和配料如下：一、配料 主料：鸡爪800克、柠檬适量。 辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、小米椒适量、生抽4勺、蚝油4勺、陈醋6勺...
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